Сыр является не только вкусным и полезным продуктом, но и отличный вариант обеспечить весь город экологически чистой энергией. В одном из французских городов Альбертвиль, который расположен в Альпах, занимаются приготовлением всем известного сыра Бофорт.
Сыр Бофорт изготовляют из коровьего молока, относится к твердым сырам и в Альбертвиле чаще всего местные жители используют его для фондю. Во время приготовления сыр молоко выделяет большое количество сыворотки, которую ранее использовали в животноводстве, но объемы производства росли, и соответственно сыворотки становилось больше. Поэтому городская администрация решила сделать «шаг конем» и они использовали сыворотку для того, чтобы производить биогаз. Биогаз-это смесь метана и углекислого газа.
Полученный газ может обеспечить энергией и теплом 1500 домов Альбертвиля, а это практически весь город. Компания «Valbio» из Канады, которая построила завод для производства биогаза, собирается построить такие заводы и в других странах, которые занимаются производством сыра, например Бразилии, Автрии и Уругвае.
